روزنامه آرمان: كاهو انواع مختلفي دارد اما در هر حال اين سبزي خوشمزه حاوي ميزان زيادي آب، ويتامين و مواد معدني مختلفي مانند كلسيم، ويتامين K، آهن، ويتامين C، ويتامين A و پروتئين است. كاهويتان هر چه سبزتر باشد بهتر است. در ادامه با گوشه‌اي از خواص اين سبزي مفيد آشنا مي‌شوید.
كم كالري و بدون چربي
اگر دچار كالري هراسي هستيد بدانيد كه هر ۱۰۰ گرم كاهو حدود ۱۲ كالري است. به همين دليل مي‌توان اين سبزي را همراه خوب لاغري و تناسب اندام دانست. كاهو فاقد چربي است و شما مي‌توانيد با خيال راحت از آن مصرف كنيد. اين سبزي پرخاصيت حاوي فيبر و سلولز است. بنابراين علاوه بر اينكه شما را به خوبي سير مي‌كند باعث بهبود گوارش نيز مي‌شود. همين تاثير نيز باعث مي‌شود كه در كوتاه‌مدت به راحتي وزن كم كنيد. فيبرها همچنين باعث دفع اسيدهاي صفراوي مي‌شود.
براي داشتن قلبي سالم
ويتامين C و بتاكاروتن موجود در كاهو از اكسايش كلسترول پيشگيري مي‌كنند. در نتيجه امكان تجمع پلاك‌ها و تشكيل لخته كاهش پيدا مي‌كند. توصيه مي‌كنيم سالاد سزار را دريابيد. چون حاوي مواد مغذي سالم براي سلامت قلب است. ۵۰۰ گرم كاهو حاوي ۴۰ درصد نياز روزانه ما به اسيد فوليك است و ۱۰ درصد نياز روزانه به فيبر را تامين مي‌كند. نتايج پژوهش‌هاي محققان فرانسوي نشان مي‌دهد هرچه جذب اسيدفوليك از طريق مواد غذايي بالاتر باشد خطر ابتلا به سكته مغزي و بروز بيماري‌هاي قلبي و عروقي كاهش پيدا مي‌كند. بايد بدانيد كه فيبرهاي محلول در آب نيز ميزان كلسترول بد خون را كاهش مي‌دهد كه اين مساله نيز باعث ارتقاي سلامت قلب مي‌شود.
حاوي پروتئين‌هاي كامل
۲۰ درصد كالري موجود در كاهو به پروتئين‌هاي موجود در آن مربوط مي‌شود. براي كامل كردن يك وعده غذايي حتما كاهو ميل كنيد.
براي مقابله با بي‌خوابي
متاسفانه هر روز به تعداد افرادي كه از بي‌خوابي رنج مي‌برند افزوده مي‌شود. مايع سفيد رنگي كه با خرد كردن كاهو سرازير مي‌شود «لاكتوكاريوم» ناميده مي‌شود. لاكتوكاريوم خواص آرامبخش مشابه مواد مخدر دارد اما فاقد عوارض جانبي آن است. كافي است چند برگ كاهو ميل كنيد يا آب كاهو بنوشيد تا خوب بخوابيد.
خاصيت آلكالينه دارد
مواد معدني موجود در كاهو به دفع توكسين‌ها يا همان مواد سمي‌بدن كمك كرده و تعادل اسيدي بازي را حفظ مي‌كند. در صورت تعادل اسيد و باز، بدن شما انرژي زياد، پوست شفاف‌تر و سالم‌تر و خواب راحت‌تري را تجربه خواهد كرد.
شاخص گليسمي‌پاييني دارد
شاخص گليسمي‌كاهو بالا نيست. از آنجايي كه اين سبزي كالري اندكي دارد شاخص گليسمي‌آن نيز بسيار پايين است. اين قبيل مواد غذايي براي افرادي كه نگران قند خون خود هستند بسيار مناسب است.
طعم دلچسبي دارد
كاهو با وجود اينكه كم كالري است اما طعم دلچسب و كمابيش شيريني دارد. اين سبزي پرخاصيت علاوه بر اينكه سالم است لذت فراواني به مصرف‌كننده مي‌دهد. تركيب كردن آن با سبزيجات ديگري مانند كلم، خيار، گوجه فرنگي، كلم قرمز و غيره علاوه بر افزايش طعم آن باعث جذب مواد معدني و ويتامين‌هاي بيشتري مي‌شود.
مقابله با سرطان
نتايج پژوهش‌هاي انجام شده نشان مي‌دهد كه كاهو خطر ابتلا به برخي سرطان‌ها را كاهش مي‌دهد. به عقيده محققان مصرف منظم كاهو يعني چندين مرتبه در هفته باعث كاهش خطر ابتلا به سرطان ريه مي‌شود.
مقابله با بيماري‌هاي نورودژنراتيو
نتايج بررسي‌هاي آزمايشگاهي نشان مي‌دهند كه تركيبات موجود در كاهو باعث حفاظت هر چه بيشتر از نورون‌ها يا همان سلول‌هاي عصبي مي‌شوند و به اين ترتيب از ابتلا به برخي بيماري‌هاي نورودژنراتيو مانند آلزايمر پيشگيري مي‌كنند. البته محققان معتقد هستند كه نياز به بررسي‌هاي تكميلي براي اثبات تاثير اين سبزي روي انسان همچنان وجود دارد.
تقويت چشم‌ها
تركيب كاهو، اسفناج، كلم قرمز و غيره بتاكاروتن، ويتامين A، لوتئين و زئاگزانتين خوبي به بدن مي‌رسانند كه همگي براي داشتن چشم‌هاي سالم مورد نياز هستند. ويتامين A به تقويت ديد شبانه كمك زيادي مي‌كند. لوتئين و زآگزانتين دو رنگدانه طبيعي هستند كه به فيلتر شدن نور شديد كمك مي‌كنند. افزودن مقداري هويج رنده شده به سالادتان ويتامين‌هاي مورد نياز چشم‌ها را به ميزان زيادي تامين مي‌كند.
كاهو را با سس سركه ميل كنيد
كاروتنوئيدها به همراه ميزان اندكي چربي بهتر جذب بدن مي‌شوند. نتايج پژوهش‌ها نشان مي‌دهند كه مصرف سالاد فصل تشكيل شده از كاهو، گوجه فرنگي، هويج، اسفناج و غيره به همراه سس سركه وينگرت ميزان زيادي كاروتنوئيد جذب خون مي‌كند. چربي موجود در سركه وينگرت باعث مي‌شود كه كاروتنوئيدها بهتر جذب بدن شوند.
