بهنام گشتی‌زاده در گفت‌وگو با ایسنا، با بیان اینکه خوراک کله‌پاچه با وجود داشتن پروتئین، ویتامین‌ و کلسترول مصرف بیش‌ از حد آن به دلیل اسیدهای چرب مضر توصیه نمی‌شود، اظهار کرد: افرادی که چربی خون بالایی دارند و کلسترول و اسید‌اوریک خونشان بالاست از مصرف بیش‌از حد کله‌پاچه اجتناب کنند.

وی با بیان اینکه یکی از ویژگی‌های مفید کله‌پاچه تامین پروتئین مورد نیاز بدن است، افزود: از اصلی‌ترین مضرات مصرف بی‌رویه چنین غذایی افزایش کلسترول خون است که منجر به رسوب در رگ‌های خونی شده و با انسداد عروق ظریف در عمل خون‌رسانی به مغز و قلب اختلال ایجاد می‌کند.

این متخصص تغذیه با اشاره به اینکه بافت استخوان با خوردن کله‌پاچه تقویت می‌شود، اضافه کرد: مصرف کله‌پاچه به دلیل بافت کلاژنی که دارد برای افرادی که از درد استخوانی رنج می‌برند بسیار مفید است، زیرا منجر به تقویت بافت استخوان‌ها می‌شود.

گشتی‌زاده ادامه داد: سیرابی در مقایسه با کله‌پاچه از چربی کمتری برخوردار است و مصرف آن برای افرادی که از ناراحتی معده و اثنی‌عشر رنج می‌برند مفید است، زیرا سبب ترمیم بافت سلول‌های مخاط معده می‌شود.

وی با بیان اینکه مصرف خوراک کله‌پاچه بیشتر در فصل‌های سرد سال توصیه می‌شود، گفت: خوراک کله در تابستان و در نواحی گرمسیر برای مزاج انسان سنگین‌تر است.

این متخصص تغذیه گفت: خوراک کله‌پاچه با تحرک افراد رابطه مستقیمی دارد هنگامی‌که این خوراک زیاد مصرف می‌شود باید تحرک افراد نیز افزایش یابد به همین علت افرادی که ورزشی‌های سنگین انجام می‌دهند تمایل بیشتری به مصرف این خوراک دارند، چراکه کالری بیشتری می‌سوزانند و همین امر آن‌ها را به سمت چنین خوراک‌هایی سوق می‌دهد البته مصرف بیش‌ از اندازه کله‌پاچه برای چنین افرادی نیز مفید نیست.

گشتی‌زاده با اشاره به اینکه توصیه می‌شود خوراک کله‌پاچه ماهی یک‌ بار استفاده شود، گفت: به‌صورت کلی سیرابی بهتر از کله‌پاچه است، زیرا از چربی کمتری برخوردار بوده و حاوی ویتامین‌های B1،B2،B6 وB12 است.