زولبیا و بامیه های تیره رنگ، به علت اینکه در روغن هایی که چندین بار استفاده شده سرخ می شوند، از نظر بهداشتی مورد تایید نیستند.
بیتوته: این نوع زولبیا و بامیه رنگشان کدر، حاوی ذرات سوخته و مواد مضرر برای بدن است و به شکل بهداشتی طبخ نشده اند.
معاون غذا و دارو دانشگاه علوم پزشکی ایران به شهروندان توصیه کرد زولبیا و بامیه هایی را که رنگشان روشن‌تر است و ذرات سوخته ندارند، از قنادی های مجاز که کنترل بهداشتی می شوند، تهیه کنند.
البته توصیه ما به روزه داران این است که در روزهای ماه رمضان حتی‌الامکان از زولبیا و بامیه به این علت که قند طبیعی ندارند، استفاده نکنند.
با بیان اینکه کشمش و خرما از جمله موادی هستند که می توانند قند طبیعی را به بدن افراد وارد می کنند، زولبیا و بامیه به طور عمده تولید و در قنادی ها عرضه می شود و این مواد همانند گذشته در شیرینی فروشی ها طبخ نمی شوند.